19 Jan

Stockholms bästa restauranger

18ixhbxk24aysjpg
Esperanto, Stockholm, Sweden

Poäng i White Paper:  94/39

Esperanto ligger i gamla Jarlateatern. Inredningen i matsalen är till stor del densamma som när här spelades teater. Här tycker de om det tidlösa och älskar den romantiska air som vilar kvar här. Mycket av det förflutna går för övrigt igen i det hantverk och de detaljer och rörelser som präglar Esperanto. Något de iscensätter med hjälp av former och smaker, känsla och precision.

Mathias Dahlgren – Matsalen, Stockholm, Sweden

Poäng i White Paper: 94/38

Matsalen är en modern gastronomisk restaurang. Köket bygger på att använda de bästa råvarorna som är här och nu i Sverige och övriga världen,  kryddas med nyfikenhet och inspiration från allt de möter.

”Det naturliga köket” är en meny som ändras utifrån naturens skiftningar. Till alla rätter som  skapas väljs dryck utifrån maten.

Alla producenter har valts med omsorg, de levererar något som de tycker om. Menyn & dryckerna är som råvarorna, levande och förändras över tid.

Oaxen Krog, Stockholm, Sweden

Poäng i White Paper 94/38

Oaxen Krog, nära naturen och nästan mitt i staden på en plats med ett historiskt industriellt förflutet. På många sätt som ursprunget och filosofin från ön Oaxen i Stockholms södra skärgård där allt en gång började.

De utforskar det vildvuxna på Djurgården, väljer unika råvaror från det absoluta närområdet till nordens yttersta gränser där kvalitet, smak, hållbart lantbruk och human djurhållning är det som krävs för att få hamna i köket.

Här tillagas råvaror på ett modernt vis, men gamla och traditionella tekniker är själva grunden för vårt arbetssätt. Och vinerna som serveras kommer från små utvalda vingårdar som delar filosofin och bara från den gamla vinvärlden Europa.